生鲜电商是指通过互联网平台进行生鲜食品销售的商业模式。随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，生鲜电商在近年来迅速兴起，并逐渐形成了三种主要的模式：B2C模式、O2O模式和社区团购模式。

首先，B2C模式（Business to Consumer，即企业对消费者模式）是生鲜电商中较为常见的一种模式。该模式以线上商城为核心，通过自营或与供应商合作，直接向消费者销售生鲜食品。消费者可以通过电脑或手机等终端设备，在线下单、付款，然后等待商品送货上门。B2C模式具有商品品种多、价格相对较低、配送速度快等优势，能够满足消费者的多样化需求，方便快捷。

其次，O2O模式（Online to Offline，即线上到线下模式）是生鲜电商的另一种重要模式。O2O模式将线上和线下进行有效结合，通过线上平台吸引消费者，再通过线下门店提供商品和服务。在生鲜电商中，O2O模式常见的做法是电商平台与实体超市合作，消费者在电商平台上下单后，可以选择到指定的超市自提或者由超市进行配送。O2O模式具有线上线下资源的优势互补、交易过程透明等特点，能够提供更好的购物体验和服务质量。

第三，社区团购模式是近年来生鲜电商中兴起的一种新模式。社区团购是指在小区或社区内组织消费者进行集中采购的方式，通过线上平台组织线下消费者进行团购，从而获得更优惠的价格和服务。社区团购模式具有线下配送快、价格低廉、服务贴心等特点，能够满足消费者对于生鲜食品的日常需求，并促进社区居民之间的互动和交流。

总的来说，生鲜电商在不断发展壮大的过程中，形成了B2C模式、O2O模式和社区团购模式三种主要模式。这三种模式各具特点，满足了不同消费者的需求，提供了更方便、更多样化的购物选择。未来，随着科技的不断进步和消费者需求的不断变化，生鲜电商的模式也将不断创新和优化，为消费者带来更好的购物体验。