随着互联网技术的不断发展，外卖电商已经成为了现代人日常生活中必不可少的一部分。外卖电商的快速发展，不仅带来了便利，也让越来越多的人加入到这个行业中来。

那么，怎么做外卖电商运营呢？其实，外卖电商运营模式有很多种，下面就来介绍几种常见的运营模式：

一、平台模式

平台模式是外卖电商运营中比较常见的一种模式。这种模式的核心是搭建一个平台，让商家和消费者可以在平台上进行交易。平台可以提供一系列的服务，如订单管理、支付、物流等，让商家和消费者更加便捷地进行交易。

二、直营模式

直营模式是指电商平台自己开设门店，然后直接向消费者销售产品。这种模式的优点是可以更好地控制产品的质量和服务，缺点是需要投入很大的资金和人力资源。

三、代理模式

代理模式是指电商平台与商家签订代理协议，商家在自己的店铺中销售平台上的产品，并负责维护客户关系、售后服务等。这种模式可以让平台更加专注于产品的研发和推广，让代理商负责销售和服务。

四、合作模式

合作模式是指电商平台与其他企业或机构合作，共同推出产品和服务。这种模式可以让平台利用其他企业的资源和渠道，快速扩展业务，并且可以提高品牌的知名度和美誉度。

以上是几种常见的外卖电商运营模式，不同的模式适用于不同的情况。在选择运营模式时，需要根据自己的实际情况进行选择。同时，无论选择哪种模式，都需要注重产品质量和服务质量，才能赢得消费者的信任和口碑。

总之，外卖电商运营是一个复杂的过程，需要不断地学习和实践。只有不断地改进和创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。